Те, кто родился в советском союзе и чье детство пришлось на начало девяностых, помнят то, как на рынок хлынули товары из-за границы. Как менялись магазины и лотки на базарах. Все эти развалы турецких джинсов и свитеров, соседствующих с ведрами домашних малосольных огурцов, которые продают бабушки в попытке хоть чуть-чуть заработать на существование. Где-то на заднем фоне куча яркой рекламы продуктов, недоступных среднему россиянину.
Если убрать разруху и балансирование на грани выживания, то получится рынок в Узбекистане. Все происходит практически на улице, и ни о какой санитарии речи даже не идет.
01.
Здесь все еще продают с лотка пиратские DVD, в России девяностых это были VHS кассеты с американскими боевиками и комедиями. Возможно, там были и мелодрамы, но скорее всего я их не запомнил, потому что не интересовался.
02.
Еще на рынке можно купить или продать доллары по курсу выгодней, чем в банке. На площадке, где собрались спекулянты куча народу. И когда проходишь мимо, со всех сторон раздается шепот — куплю доллары.
03. Счастливый обменщик идет и перепроверяет полученные сумы.
На рынок «Чорсу» в Ташкенте мы шли не за покупками. Возможно, посмотреть и прикупить какие-то сувениры, в любом случае это было вторично. В первую очередь мы шли в известную рыночную столовую, или фудкорт, чтоб понятно для москвичей было. Хотелось отведать колорита местной кухни, и в душе еще теплилась надежда отведать плова.
04.
Плова не было, кончился еще до полудня. При этом выбор любых других блюд в изобилии. Если вы собрались здесь есть, то стоит иметь закаленный желудок и верить в свою стойкость и пищеварительную систему. Как я уже говорил — санитарные нормы тут не особенно кого-то волнуют. Блюда готовятся голыми руками — берут лапшу и мясо и замешивают нарын.
05.
Нарын мы уже пробовали и решили остановиться на шашлыке. Несмотря на то, что его тоже накалывают голыми руками, он хотя бы прожарен. Шашлычный конвейер движется без остановки и желающих вокруг не счесть. В дыму от горящего на углях жира мелькают шампуры с кусками мяса и кебабом.
06.
Рядом с каждой лавкой есть специальная тетенька. Говоришь ей что хочешь и садишься, ждешь. Обслуживание как в ресторане. Все принесут и сервируют и даже спросят потом — все ли понравилось.
07.
08.
09.
10.
Обеденный зал полон дыма и запахов готовящегося мяса. Сидеть и ждать с пустым желудком становится испытанием. Не могу с уверенностью сказать повлияло ли это, только шашлык быль действительно вкусным и хлеб тоже. Вообще во всех азиатских республиках бывшего Союза, где мы побывали, безумно вкусный хлеб. Очень редко встречается заводской и почти всегда легко купить горячую лепешку. Я бы вообще мог там одним хлебом питаться.
Столы покрыты древними клеёнками, деревянные лавки, пластиковые хлебницы — все это часть местной атмосферы.
Если вы были в Ташкенте и не поели на рынке «Чорсу», однозначно, утрачен важный опыт. Такие места нельзя пропускать.
В поездках мы выработали одно простое и очень важное правило — есть надо там, где много местных. Они точно знают, где вкусно и доступно. Такой способ еще ни разу не подводил. Здесь в зале с плотными рядами столов, нам даже не сразу место нашли, настолько все было занято.
11.
Зацените степень подготовки к новому году. У меня есть некоторое подозрение, что если приехать в следующем году на новогодние праздники, антураж не изменится. С одной стороны классно, что Узбекистан стал более открыт и стремится привлекать туристов, с другой там еще немного совок.
Основной упор для развития туристов сделан на историческую аутентику. Тимур, медресе, мечети и все такое. Это прекрасно, но однообразно. Очень важно, на мой взгляд, сделать упор на гостеприимство. Об этом у меня есть отличная и показательная история, об этом будет позже.
12.
В Узбекистане есть очень большой контраст между людьми занятыми в сфере развития туризма — современные гостиницы, аэропорты, таксисты и прочее обслуживание, и людьми, которые к туризму не имеют отношения. Первые, как правило, воспринимают тебя как источник дохода и чаще относятся небрежно, отстранено, стараются быстрее отделаться (не все, есть исключения). Вторые же наоборот видят в тебе человека и не важно работают они в столовой, на рынке или охранником в музее. С ними можно поговорить и это будет в удовольствие всем. Именно благодаря такому человеку мы попробовали настоящий узбекский плов.
13.
14. Обернутый в целлофановый пакет и марлю какой-то салат.
Еще у меня есть фотографии с рынка с весенней поездки в Испанию. Когда буду про Испанию писать, сделаю ссылку на этот пост, чтоб можно было сравнить, это просто небо и земля, два разных мира.
15.
Следующие фотографии сделаны на рынке в Самарканде. Он называется Сиабский базар. Кстати, если вы пойдете на рынок имейте в виду, что он не работает в понедельник. Мы узнали об этом слишком поздно, и я остался без лишнего килограмма халвы. Я не знаю, как правильно называется такая халва, она без орехов или семечек. Она восхитительна.
На рынке можно и нужно торговаться, особенно если вы не местные, потому что ценник вам назначат завышенный. Обычно процентов 40 можно сбросить.
16. Я решился попробовать эту штуку и пожалел. Это просто кристаллизованный сахар, без всего. Все равно, что подойти к сахарнице и начать оттуда ложкой есть сахар.
Если я обивал прилавки с восточными сладостями, то вот Юля больше специализировалась на крупах и орешках. Я в этом ничего не понимаю и был безразличен до тех пор, пока не узнал, что есть рис Лазер. После этого я читал название всех сортов круп, бобовых и орехов. Все зря, круче лазера ничего нет!
17.
18. Это пищевая глина, ее добавляют в еду. Я сначала подумал продавец надо мной прикалывается. Но позже я загуглил и это действительно так. Глина является источником различных микроэлементов полезных для здоровья. От цвета зависит какими элементами обогащена глина. Эту штуку я пробовать не стал, хотя лизнуть хотелось.
В целом Сиабский базар не отличается от «Чорсу». В общем, посмотрите сами по общим планам как там все устроено.
19.
20.
21.
22.
23.
24. Подобный сюжет я на сухом рынке в Грузии запечатлел.
По рынкам в Узбекистане надо обязательно прогуляться, там можно найти много всего. Начиная от продуктов и заканчивая сувенирной продукцией, от самого нужного до самого бесполезного.
Иногда продавцы могут не хуже экскурсовода рассказать об истории своей страны и товаров в его лавке. Вы сможете потрогать и попробовать все, что вас заинтересует.
В следующих постах еще будет много интересного про разные лавки, базары и магазины.